文旦

高知県には美味しい食べ物が沢山ありますが、
果物の種類も豊富です。
今が旬の柑橘類「文旦（ぶんたん）」をご紹介します。

この時期、高知へ来られて果物屋さんをのぞいて見ると、
店頭にはレモン色の大きなミカンが箱へ入れられたり、
ビニール袋へ無造作に入れられて並んでいます。
これが「文旦（ぶんたん）」です。

星ヶ岡アートヴィレッヂにも何本か植えていて、
文旦の収穫は、毎年冬の楽しみな行事となっています。

文旦は、そのレモンの様な色からも想像が出来ると思いますが、
甘くありません。
そして、皮を剥くのが面倒です。
でも、一度食べたら忘れられない・・。魅力的な「文旦」。
理想は、誰かに丁寧に剥いでもらった文旦を
コタツに入って遠慮なくムシャムシャと・・・。

皆さんこだわりの剥ぎ方があると思いますが、
私の場合です。

文旦の上下の皮を落とします。

次に、実まで包丁が入らないように注意しながら、周りの皮を4等分にし、皮を剥ぎます。

一房ごとに分けて袋の上部に爪を入れ、実がくずれないようにそっと皮を剥ぎます。
文旦専用のカッターの様な物も販売されています。

美味しそうでしょ？
爽やかな酸味と苦味もあります。
デザートとしてだけでなく、サラダに入れても抜群です。

まだ文旦の味をご存じない方は、是非一度お試し下さいね。